Ceptajā tempē ir vairāk kaloriju nekā tvaicētā, vārītā vai maisītajā tempē. Lai gan tempeh ir labs uzturvērtības saturs, liela daudzuma cepta tempeh lietošana var negatīvi ietekmēt veselību.
Tempe jau sen ir pazīstama kā lēts un viegli atrodams olbaltumvielu avots. Ir daudz veidu, kā apstrādāt tempehu, un viens no tiem ir cepts. Cepta tempeh ir pat viena no uzkodām, ko ļoti bieži lieto Indonēzijā.
Tomēr, cepot tempehu, šis veselīgais ēdiens var iegūt vairāk kaloriju un tauku, tāpēc tas ne vienmēr ir labs veselībai.
Tempe uztura saturs
100 gramos tempeh ir aptuveni 190–200 kalorijas un šādas dažādas uzturvielas:
- 18-20 grami olbaltumvielu
- 8 grami ogļhidrātu
- 8,8-9 grami tauku
- 1,4 grami šķiedrvielu
- 10 miligrami nātrija
- 2,7 miligrami dzelzs
- 80 miligrami magnija
- 110 miligrami kalcija
- 270 miligrami fosfora
- 400 miligrami kālija
Turklāt tempeh satur arī dažādas citas uzturvielas, piemēram, B vitamīnus, folātus, cinku, varu un mangānu. Tempe satur arī veselīgus taukus, proti, mononepiesātinātos taukus. Ir zināms, ka šāda veida tauki ir noderīgi holesterīna kontrolei un veselīgas sirds un asinsvadu uzturēšanai.
Tempeh parasti ir blīvāka tekstūra nekā citiem sojas produktiem, piemēram, tofu. Tāpēc tempeh var nodrošināt vairāk olbaltumvielu. Piemēram, ja 100 grami tofu satur 7 gramus olbaltumvielu, olbaltumvielu saturs tempehā var sasniegt trīs reizes tādu pašu porciju.
Fried Tempe kaloriju skaits un riski
Salīdzinot ar citām gatavošanas metodēm, cepšana palielinās ēdiena kaloriju saturu. Cepot eļļā, tempeh zaudēs ūdeni un absorbēs vairāk tauku, tāpēc palielinās kaloriju saturs.
Ja cep miltos, tempeh kaloriju saturs var palielināties par aptuveni 120%. Piemēram, 100 gramos tempehas, kas satur 200 kalorijas, kaloriju skaits dramatiski palielināsies līdz aptuveni 440 kalorijām pēc tempehas cepšanas.
Tikmēr, ja ceptu bez miltiem, ceptas tempehas kaloriju skaits palielināsies tikai par aptuveni 33% jeb aptuveni 270 kalorijām.
Piesātināto tauku vai trans-tauku saturu var palielināt ne tikai kaloriju palielināšana, tempehas vai cita veida pārtikas produktu cepšana.
Ir zināms, ka pārtikas produkti ar augstu transtaukskābju saturu ir kaitīgi, ja tos patērē pārāk bieži, jo tie var palielināt dažādu slimību, piemēram, augsta asinsspiediena, augsta holesterīna, sirds slimību un vēža risku.
Ja tas nav līdzsvarots ar veselīgu dzīvesveidu, piemēram, regulāriem vingrinājumiem un veselīgu uzturu, pārmērīga cepta tempeh lietošana var izraisīt aptaukošanos.
Kā apstrādāt Fried Tempe, lai būtu veselīgāks
Lai tempe priekšrocības un uzturvērtību varētu iegūt optimāli, tempe ir labāk cept, tvaicēt, vārīt vai cept. Varat arī būt radošs, pievienojot tempehu zupām, pepes vai salātiem.
Ja joprojām vēlaties pagatavot ceptu tempehu, izmantojiet veselīgāku eļļu, piemēram, kokosriekstu eļļu, olīveļļu vai rapšu eļļu. Jums arī nav nepieciešams izmantot pārāk daudz eļļas, lai tempeh neuzsūktu daudz piesātināto tauku.
Apstrādājot tempehu, atcerieties nepievienot pārāk daudz sāls vai mākslīgas garšas, kas satur daudz nātrija, piemēram, MSG. Tas ir tāpēc, ka pārmērīga sāls vai nātrija uzņemšana var paaugstināt asinsspiedienu un radīt hipertensijas risku.
Kopumā tempeh ir viens no veselīgākajiem pārtikas produktiem, ko parasti patērē. Tomēr, tā kā tas ir izgatavots no sojas pupiņām, šis ēdiens nav piemērots lietošanai cilvēkiem, kuriem ir bijusi sojas alerģija.
Turklāt, tā kā ceptu tempehu kaloriju saturs ir diezgan augsts, jums arī nav ieteicams ēst pārāk daudz šī ēdiena, ja jums ir liekais svars vai ievērojat diētu.
Ja jums joprojām ir jautājumi par ceptu tempehu uzturvērtību un kaloriju saturu vai vēlaties pievienot šo ēdienu savam ikdienas uzturam, varat konsultēties ar ārstu.