Pārtikas krāsvielas plaši izmanto kulinārijas un pārtikas rūpniecībā. Tomēr ir pārtikas krāsvielas, kas ir drošas, un dažas ir aizliegtas. Tāpēc ir svarīgi zināt dažādus pārtikas krāsvielu veidus, lai novērstu to negatīvo ietekmi uz veselību.
Pārtikas krāsviela ir piedeva, ko pievieno, lai uzlabotu ēdiena vai dzēriena krāsu. Turklāt pārtikas krāsvielas var arī palielināt pārtikas pievilcību un palielināt to cilvēku apetīti, kuri to patērē.
Pārtikas krāsvielas ir daudzveidīgas, piemēram, šķidrums, pulveris, želeja vai pasta.
Droša pārtikas krāsviela
Pārtikas krāsvielas iedala divās daļās, proti, dabiskās krāsvielas un sintētiskās vai ķīmiskās krāsvielas. Dabiskās krāsvielas ir izgatavotas no dabīgiem materiāliem, piemēram, augiem, dzīvniekiem un minerāliem, savukārt sintētiskās krāsvielas ir izgatavotas no divu vai vairāku ķīmisku vielu vai vielu maisījuma.
Saskaņā ar Indonēzijas Republikas Pārtikas un zāļu uzraudzības aģentūru (BPOM) ir vairāki dabisko krāsvielu veidi, kas ir klasificēti kā droši lietošanai, proti:
- Kurkumīns
- Riboflavīns
- Karmīna un košenela ekstrakts
- Hlorofils
- Karamele
- Augu ogleklis
- Beta karotīns
- Anato ekstrakts
- Karotinoīdi
- biešu sarkans
- Antocianīni
- Titāna dioksīds
Sintētiskajām pārtikas krāsvielām ir atļauti vairāki veidi, taču to lietošana ir jāierobežo. Tālāk minētie sintētisko krāsvielu veidi ir droši lietojami:
- Tartrazīns
- Hinolīna dzeltens
- Dzeltens FCF
- Carmoisin
- Ponso
- Eritrozīns
- Allura sarkans
- Indigotīns
- FCF dimanta zils
- FCF zaļš
- HT šokolāde
Kaitīga pārtikas krāsviela
Valdība ir iesniegusi sarakstu ar krāsvielām, kuras var izmantot pārtikā. Tomēr realitāte ir tāda, ka joprojām ir nepārtikas krāsvielas, kuras pārtikas produktos sajauc bezatbildīgi ražotāji.
Pārtikā joprojām tiek izmantotas divas kaitīgas krāsvielas, proti:
Rodamīns B
Rodamīns B ir sintētiska krāsviela kristāliska pulvera veidā un ir zaļā vai sarkanīgi purpursarkanā krāsā. Šīs krāsvielas parasti izmanto tekstilizstrādājumu, papīra un kosmētikas līdzekļu krāsošanai.
Tomēr nereti rodamīns B tiek sajaukts arī tādos pārtikas produktos kā krekeri, kūkas un dažāda veida dzērieni.
Rhodamine B ir citi nosaukumi, piemēram, D un C Red 19, Food Red 15, ADC Rhodamine B, Aizen Rhodamine BHC un Acid Brilliant Pink B. Ir aizdomas, ka šī krāsviela var izraisīt vēzi, taču ir nepieciešami turpmāki pētījumi, lai to apstiprinātu.
Metanola dzeltens
Metanila dzeltenais ir sintētiska krāsviela pulvera veidā, dzeltenbrūnā krāsā un šķīst ūdenī un spirtā. Šo vienu krāsvielu parasti izmanto kā tekstila krāsvielu, papīru, tinti, plastmasu, ādu, krāsu utt.
Ēdiens vai dzēriens, kas sajaukts ar metanildzeltenu, parasti ir spilgti dzeltens, mirdzošs un ar plankumiem vai nevienmērīgu krāsu. Šo krāsvielu var atrast dažādās uzkodās, piemēram, krekeros, nūdelēs, tofu un ceptos ēdienos.
Lietojot, metanildzeltenais var izraisīt kuņģa-zarnu trakta kairinājumu, sliktu dūšu, vemšanu, sāpes vēderā, caureju, drudzi, vājumu un zemu asinsspiedienu.
Turklāt pastāv bažas, ka ilgstoša metanildzeltenā lietošana var ietekmēt centrālo nervu sistēmu un izraisīt urīnpūšļa vēzi, tomēr metanildzeltenā blakusparādības joprojām tiek pētītas.
Tāpēc, pērkot krāsainus ēdienus vai dzērienus, ieteicams būt uzmanīgākam. Tā vietā, lai iegūtu uzturu, tā ir slimība, kas apdraud veselību.
Ja vēlaties krāsot pārtiku, izmantojiet drošas pārtikas krāsvielas no dabīgām sastāvdaļām, kuras tiek apstrādātas pats, piemēram, suji lapas, pandanas lapas, spināti, bietes, kurkuma, burkāni vai pūķa augļi. Tomēr, ja vēlaties izmantot tūlītējas krāsvielas, pārliecinieties, vai tās ir reģistrētas BPOM.
Turklāt ieteicams ēst veselīgu pārtiku ar sabalansētu un dabisku uzturu bez konservantiem vai krāsvielām, lai izvairītos no dažādu slimību riska.
Ja vēlaties uzzināt vairāk par pārtikas produktiem ar pārtikas krāsvielām, kas ir droši lietošanai pārtikā, varat konsultēties ar uztura speciālistu.