Micin patiešām var padarīt jūsu patērētā ēdiena garšu pikantu un garšīgāku. Tomēr jums ir jāierobežo tā patēriņš, jo, ja to lietojat pārmērīgi, tas var negatīvi ietekmēt veselību.
Tāpat kā ar sāli un pipariem, arī micīna vai MSG (mononātrija glutamāts), jo pārtikas aromatizētājs faktiski ir drošs. Tomēr ieteicams nelietot vairāk par 1,7 gramiem micīna dienā, lai izvairītos no micīna lietošanas blakusparādībām vai sliktām sekām.
Micīna satura atpazīšana pārtikā
Micīnu dabiski var atrast pārtikas produktos, kas satur daudz olbaltumvielu. Daži pārtikas produkti, kas satur dabisko micīnu, ir:
- Liellopu gaļa
- Jūras aļģes
- Sojas mērce
- parmezāna siers
- Tomāts
Papildus tam, ka micin ir pazīstams kā MSG, tam ir arī vairāki citi nosaukumi, proti:nātrija glutamāts, mononātrija L-glutamāta monohidrāts, glutamīnskābes mononātrija sāls monohidrāts, rauga ekstrakts, hidrolizēts augu proteīns vai HVP, kālija glutamāts, nātrija kazeināts, un dabīgas garšas. Tātad, ja šie nosaukumi ir norādīti uz jūsu iegādātās pārtikas etiķetes, tad pārtikas produkts satur micīnu.
Daži pārtikas veidi, kas parasti satur micīnu, ir apstrādāti vai iepakoti pārtikas produkti, piemēram, žāvēta gaļa, gaļas ekstrakts, iepakots mājputnu buljons un ciete. Micīnu parasti satur arī citi pārtikas produkti, piemēram, kartupeļu čipsi, mērce, majonēze un saldēti pārtikas produkti.
Pārmērīgas micīna lietošanas negatīvā ietekme
Micīna lietošana devā 0,5-1,7 grami dienā parasti neizraisa blakusparādības. Tomēr tas ir savādāk, ja lietojat micīnu pārmērīgi. Vairāki ziņojumi un pētījumi apgalvo, ka pārmērīga micīna lietošana var negatīvi ietekmēt veselību, piemēram:
1. Ķīniešu restorāna sindroms
Šis stāvoklis var rasties, ja patērējat micin vairāk nekā 3 gramus dienā. Šī sindroma simptomi ir dažādi, tostarp galvassāpes, nejutīgums, apsārtums, tirpšana, sirdsklauves, sāpes krūtīs, slikta dūša, vājums, nogurums un miegainība.
Simptomi, kas parādās, var būt no viegliem līdz smagiem, bet cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret micīnu vai MSG, var rasties smagāki simptomi Ķīniešu restorāna sindroms.
2. Nervu šūnu bojājumi
Vairāki pētījumi liecina, ka glutamāts lielās MSG devās var darboties kā inde, kas izraisa nervu šūnu bojājumus. Faktiski ir arī minēts, ka MSG var izraisīt smadzeņu darbības traucējumus un dažādu orgānu bojājumus.
Vairākas slimības ir saistītas ar nervu bojājumiem pārmērīga MSG patēriņa dēļ, tostarp Alcheimera slimību, Parkinsona slimību un insultu.
3. Astma
Citi pētījumi arī liecina, ka pārmērīga micīna lietošana var izraisīt astmu, īpaši tiem, kuri ir jutīgi pret MSG. Devu skaits, kas var izraisīt astmu, ir pat 3 grami vienā ēdienreizē.
4. Aptaukošanās un liekais svars
Tiek uzskatīts, ka pārmērīgs micīna patēriņš izraisa arī aptaukošanos vai lieko svaru. Tomēr šis pētījums ir jāturpina pētīt, jo ir arī citi pētījumi, kuros teikts, ka micīns var izraisīt pilnīgāku iedarbību ilgāk un var palīdzēt saglabāt svaru.
5. Galvassāpes un hipertensija
Tiek uzskatīts, ka ilgstoša micīna lietošana arī izraisa asinsspiediena paaugstināšanos. Daži cilvēki, kuri ir jutīgi pret micīnu, pēc tā lietošanas izjutīs arī galvassāpes. Tomēr precīzs tā cēlonis nav zināms.
6. Šūnu bojājumi
Vairāki pētnieki arī apgalvo, ka MSG var bojāt šūnas un ģenētisko materiālu. Paredzams, ka šis micīna efekts bojā limfocītus vai baltās asins šūnas. Tomēr tas vēl ir jāizmeklē tālāk.
7. Nieru bojājumi un depresija
Citi pētījumi liecina, ka ilgstoša micīna lietošana var izraisīt nieru bojājumus un depresijas simptomus, jo samazinās serotonīna līmenis, kas ir signāls smadzenēs, kas ietekmē garastāvokli un emocijas.
Jāuzsver, ka visas pārmērīgas micīna lietošanas blakusparādības vai nelabvēlīgās sekas vēl ir jāturpina pētīt. Tomēr viss, kas tiek patērēts pārmērīgi, nav labs. Tāpēc nekad nav par ļaunu ierobežot micīna patēriņu, lai samazinātu veselības problēmu risku.
Micīna patēriņš saprātīgās robežās joprojām tiek uzskatīts par drošu, tāpēc jums nav jāuztraucas. Tomēr cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret micīnu vai MSG, jums vajadzētu izvairīties no pārtikas, kas satur šīs sastāvdaļas.
Ja jums ir veselības traucējumi, kuru dēļ jāierobežo noteikta veida pārtikas lietošana, konsultējieties ar savu ārstu, lai noskaidrotu, vai varat ēst pārtiku, kas satur micīnu, un cik daudz micīna varat patērēt.