Rīsu milti ir laba izvēle kā kviešu miltu aizstājējs. Iemesls ir tāds, ka kviešu milti var izraisīt gremošanas traucējumus cilvēkiem, kuriem ir lipekļa nepanesamība. Glutēns pats par sevi ir miltos atrodamo olbaltumvielu kopums.
Kviešu miltus iegūst no sasmalcinātām kviešu sēklām. Lielākā daļa cilvēku izmanto kviešu miltus kā pamata sastāvdaļu ēdiena gatavošanā. Tomēr, tā kā tajos ir lipeklis, cilvēkiem ar lipekļa nepanesību ir jāatrod šiem miltiem aizstājējs. Viens, ko var izvēlēties, ir rīsu milti. Rīsu milti ir milti, kas izgatavoti no rīsiem malšanas procesā.
Arī rīsu miltos esošās uzturvielas tiek uzskatītas par labākām par kviešu miltiem, un tām nav lipekļa līmeņa. 100 gramos rīsu miltu ir 80 grami ogļhidrātu, 2,4 grami šķiedrvielu, 5,9 grami olbaltumvielu, 366 kalorijas un 1,42 grami tauku. Ne tikai tas, ka šie milti satur arī dažādas minerālvielas. 100 gramos rīsu miltu ir 10 mg kalcija, 35 mg magnija, 98 mg fosfora un 76 mg kālija. Tātad dabiski, ja rīsu miltus bieži izmanto dažādos pārstrādātos pārtikas produktos, piemēram, rīsu putrā zīdaiņiem, kūkās un citās uzkodās.
Rīsu milti, bez glutēna
Kviešu milti ir viena no sastāvdaļām pārtikas pagatavošanai, kas var izraisīt traucējumus cilvēkiem ar celiakiju. Šī slimība ir autoimūns gremošanas trakta traucējums, kad glutēnu saturošu pārtikas produktu lietošana var izraisīt tievās zarnas gļotādas bojājumus, tādējādi ietekmējot barības vielu uzsūkšanos organismā. Tāpēc cilvēkiem ar celiakiju ieteicams izvairīties no lipekļa.
Papildus kviešu miltiem, citas pārtikas sastāvdaļas, no kurām jāizvairās lipekļa satura dēļ, ir rudzi (rudzi), un mieži (miežu). Šīs sastāvdaļas var aizstāt ar rīsu miltiem. Turklāt kā aizstājējus var izvēlēties arī kartupeļu cieti, sojas pupu miltus, tapiokas miltus, sorgo miltus un kukurūzas miltus.
Uzkodu receptes no rīsu miltiem
Dažus Indonēzijas ēdienus var pagatavot, kā pamatsastāvdaļu izmantojot rīsu miltus. Viens no ēdieniem, ko varat pagatavot, ir kūka. Tālāk ir norādītas sastāvdaļas, kuras var pagatavot.
Materiāls:
- 300 grami rīsu miltu
- 300 grami cukura
- 100 grami sāgo miltu
- 4 pandāna lapas
- 1,5 litru biezs kokosriekstu piens
- 1/2 tējk sāls
- Pietiekami daudz pārtikas krāsvielu
Kā pagatavot :
- Uzkarsē pannu uz mazas uguns. Ielejiet biezo kokosriekstu pienu, sāli un pandāna lapas, turpinot maisīt, līdz tas vārās. Atdzesē.
- Ievietojiet rīsu miltus, sāgo miltus un balto cukuru lielākā bļodā. Kārtīgi samaisa.
- Pamazām rīsu miltu maisījumam pievieno atdzesētu kokosriekstu pienu. Maisa, līdz labi sajaucas.
- Sadaliet mīklu vairākās daļās, pēc garšas pievienojiet pārtikas krāsvielu.
- Uz vidējas uguns uzkarsē tvaikonis vai pannu. Sagatavo kārtiņu kūkas veidni, veidni ieziež ar sviestu vai cepamo eļļu.
- Pievienojiet pirmo mīklas kārtu. Tvaicējiet apmēram 10 minūtes, līdz pusgatavība, tad pievienojiet nākamo mīklas kārtu.
- Atkārtojiet šo procesu, līdz visa mīkla ir izlietota.
- Kad mīkla ir beigusies, tvaicē apmēram 20 minūtes, līdz mīkla ir pilnībā gatava.
- Izņem un atdzesē, tad sagriež kūku pēc garšas un gatavs pasniegšanai.
Piezīmes
Ir divas lietas, kurām jāpievērš uzmanība.
- Ja izmantojat parastu tvaicētāju, pārklājiet vāku ar drānu, lai ūdens nepilētu tvaicējamajā mīklā.
- Griežot kārtaino kūku, mēģiniet turēt kūku vēsu, lai tā neliptu pie naža.
Varbūt visu šo laiku jūs domājat, ka rīsu milti ir parasta pārtikas sastāvdaļa. Tomēr rīsu milti dažiem cilvēkiem patiešām ir veselīgāka pārtikas izvēle, un tie sniedz daudz priekšrocību to uzturvērtībā.