Liellopu gaļa ir organismam svarīgu uzturvielu avots. No otras puses, liellopu gaļa var būt arī tauku un sliktā holesterīna avots, kas ir kaitīgs veselībai. Tomēr, ja liellopu gaļa tiek pareizi apstrādāta, jums vairs nav jāuztraucas par slikto ietekmi.
Liellopu gaļa ir olbaltumvielu, B vitamīnu un dažādu organismam svarīgu minerālvielu, piemēram, fosfora, selēna un dzelzs, avots. Tomēr ir zināms, ka liellopu gaļa satur arī dažāda veida taukus, īpaši piesātinātos taukus un mononepiesātinātos taukus.
Lielais piesātināto tauku saturs liellopu gaļā var palielināt sliktā holesterīna (ZBL) līmeni organismā un aterosklerozes, sirds slimību un insulta risku.
Tiek uzskatīts, ka pārāk bieža sarkanās gaļas, tostarp liellopu gaļas, ēšana arī izraisa iekaisumu, kas var palielināt vēža, piemēram, kolorektālā, kuņģa, krūts un endometrija vēža, risku.
Tomēr, pareizi izvēloties, apstrādājot un patērējot, jūs varat būt mierīgāks, baudot liellopu gaļu, un jums nav jāuztraucas par iespējamiem riskiem.
Metode Pareiza liellopu gaļas izmantošana
Jāņem vērā ne tikai liellopu gaļas patēriņa apjoms, kas jāierobežo, kā to uzglabāt un pārstrādāt. Tālāk ir norādīti daži veidi, kā to izdarīt.
1. Izvēlieties liellopu gaļu
Izvēlieties to liellopa gaļas daļu, kurā ir mazāk tauku, piemēram, paceles cīpslas, četrgalvu muskuļus, šķiņķi ( fileja ), vai viduklis. Turklāt izvēlieties liellopu gaļu, kas ir sarkana, svaiga un tīra.
Nepērciet liellopu gaļu, kas ir brūna, gļotaina vai izskatās netīra. Ieteicams lietot arī īstu liellopu gaļu, nevis apstrādātu gaļu, piemēram, kūpinātu gaļu vai desu.
2. Liellopu gaļas uzglabāšana
Uzglabājiet liellopu gaļu ledusskapī 1 grādi pēc Celsija vai saldētavā -18 grādiem pēc Celsija uzreiz pēc tās iegādes. Tā mērķis ir saglabāt gaļu svaigu, uzturēt labu liellopu gaļas uzturu un pagarināt pārtikas glabāšanas laiku.
Uzglabājot ledusskapī, neapstrādātu liellopu gaļu var iztikt tikai 1–2 dienas, savukārt vārītu – 3–4 dienas. Tomēr, ja to uzglabā saldētavā, neapstrādāta liellopa gaļa var kalpot līdz 3-4 mēnešiem, savukārt vārīta liellopa gaļa 2-6 mēneši.
Neaizmirstiet uzglabāt liellopu gaļu tīrā un cieši noslēgtā traukā. Ja vēlaties atkausēt saldētu liellopu gaļu, ievietojiet to ledusskapī, lai novērstu baktēriju augšanu.
3. Liellopu gaļas apstrāde
Vienmēr mazgājiet rokas pirms un pēc liellopu gaļas apstrādes vismaz 20 sekundes ar tīru ūdeni un ziepēm. Apstrādājot liellopu gaļu, izmantojiet citu nazi un griešanas dēli, lai novērstu baktēriju izplatīšanos uz citām sastāvdaļām.
Pirms gatavošanas ieteicams noņemt gaļas taukus, īpaši, ja vēlaties gatavot zupas vai sautējumus. Turklāt gaļu pirms gatavošanas nevajadzētu apcept, bet gan apstrādāt, apgrauzdējot vai vārot.
Ja jūs patiešām vēlaties cept, varat izmantot sirdij veselīgas eļļas, piemēram, saulespuķu eļļu, rapšu eļļu, sojas eļļu vai olīveļļu.
Gatavojot liellopu gaļu cepeškrāsnī, cepeškrāsnī vai ūdenī, pārliecinieties, ka temperatūra ir vismaz 71°C, lai iznīcinātu baktērijas.
4. Liellopu gaļas ēšana
Jums vajadzētu sabalansēt liellopu gaļas patēriņu ar šķiedrainiem dārzeņiem. Ir zināms, ka augstais šķiedrvielu saturs dārzeņos samazina holesterīna uzsūkšanos pēc liellopu gaļas ēšanas.
Ja lietojat parakstītas dzelzs piedevas, ierobežojiet tādas liellopu gaļas patēriņu, kurā ir daudz dzelzs, lai novērstu pārmērīgu dzelzs daudzumu asinīs.
Izprotot dažādus iepriekš minētos veidus, jūs varat bez raizēm ēst liellopu gaļas ēdienkarti. Turklāt ievērojiet sabalansētu uzturu un regulāri vingrojiet, lai saglabātu ķermeņa veselību.
Nevilcinieties konsultēties ar ārstu, ja vēlaties uzzināt liellopu gaļas daudzumu, kas atbilst jūsu stāvoklim.